Job description
Descrizione:
Cerchiamo uno Chef de Partie professionista per stupire gli avventori del nostro locale con un'ottima cucina secondo le ricette e le specifiche dello chef. Il tuo lavoro sarà un fattore importante per la soddisfazione di un cliente. L'obiettivo finale è espandere la nostra clientela e la nostra reputazione per garantire un successo a lungo termine.
REQUISITI RICHIESTI
- Capacità di lavorare in tutte le sezioni della cucina, conoscenza della materia prima, stagionalità e tecniche di lavorazione classiche e moderne
- Ambizione ad imparare e sviluppare nuove competenze
- Gestione delle tempistiche
- Assicurare che le linee guida di preparazione/presentazione dei piatti siano seguite secondo gli standards prefissati dallo Chef
- Soddisfare in modo adeguato le richieste dei clienti
- Calcolare e comunicare i bisogni al Sous Chef
- Essere di supporto nella supervisione e ordinazione dei prodotti per la preparazione di tutte le ricette presenti nel Menu
- Essere di supporto nel processo di ricevimento e stoccaggio (incluso il controllo della temperatura) dei cibi, seguendone la rotazione sempre in riferimento alle norme d’igiene e salute del settore
- Aderire alle procedure di controllo dei costi e della qualità con particolare attenzione alle giacenze, scadenze e spreco.
- Collaborare con lo Stewarding Department nel coordinare la pulizia del suo spazio di lavoro
- Mantenersi costantemente aggiornato in materia di nuove tendenze di cucina, nuove tecniche e nuovi cibi.
- Seguire i membri junior dello staff.
- Adempire anche a compiti supplementari nel caso di necessità
- Garantire la trasmissione delle conoscenze tecniche ai collaboratori
- Collaborare con l’Executive Chef, il Sous Chef per il mantenimento ottimale delle condizioni igieniche della cucina, della dispensa e delle zone di stoccaggio e garantire che gli adempimenti previsti dalla legge relativa all’HACCP siano rispettati
- Collaborare con il FoH Staff per garantire un servizio di qualità con attenzione al dettaglio e al cliente.
- Capacità di lavorare sotto pressione rispettanto gli obiettivi e abilità di organizzare ed eseguire compiti multipli allo stesso tempo.
- Collaborare per il mantenimento della qualità alimentare garantendo il rispetto degli standards della Compagnia
- Prendere decisioni accurate al fine d’arginare le perdite e massimizzare i profitti
- Rappresentare i brand values dell’albergo di riferimento
SKILLS
La risorsa dovrà essere in possesso delle competenze e capacità di seguito elencate:
- Competenze verbali e grammaticali della lingua utilizzata sul posto di lavoro
- Conoscenze specifiche utili nell’esecuzione di particolari Buffets con capacità di adattarsi alla ristorazione fine dining
- Ottima conoscenza di tutte le tecniche di preparazione di cibi caldi e freddi.
- Buona capacità di calcolo matematico per poter eseguire correttamente le funzioni di pesatura, porzionatura e comprensione delle ricette.
- Conoscenza delle normative HACCP
- Capacità di mantenere rapporti eccellenti con il personale e mantenere la riservatezza del personale e degli ospiti, sempre.
QUALIFICATIONS STANDARDS
Formazione: Diploma di scuola superiore
Esperienza: E' richiesta un'esperienza dimile in ristoranti gourmet/fine dining di minimo 2 anni.
Standard generali: Flessibilità oraria (orario spezzato/continuato).
Tutti i dipendenti devono avere e mantenere in ogni momento della permanenza in servizio un aspetto ordinato, cura della propria persona, igiene personale e una presenza in linea con gli standards Marriott per quanto attiene a divisa, accessori, trucco, barba, etc.in modo da avere sempre un’immagine curata e professionale.
La ricerca è rivolta ad entrambi i sessi (legge 903/77)
